Гормондар мен антибиотиктерді анықтау

Ет және ет өнімдері, жұмыртқа, сүт, ірімшік, йогурт сияқты жануарлардан алынатын тағамдар құрамындағы маңызды аминқышқылдары, май қышқылдары, витаминдер мен минералдар сияқты қоректік заттардың арқасында адамның тамақтануында маңызды рөл атқарады. Жануарлардан алынатын тағамдар ақуыздың көзі болғандықтан, олар барлық адамдар, әсіресе даму жасындағы балалар үшін үнемі тұтынылуы керек тағамдар. Олардың құрамындағы белоктардың биологиялық құндылығы өсімдік тағамдарына қарағанда жоғары.
Жануарлардан алынатын азық-түліктер құрамында қоректік заттар болуы мүмкін, сонымен қатар жануарлардың аурулары немесе дәрілік заттардың қалдықтары болуы мүмкін. Құрамында ауру немесе дәрі-дәрмек қалдықтары болуы мүмкін тағамдарды тұтынушыға жеткізгенге дейін жүйелі түрде талдау және сақтық шараларын қолдану қажет.
Жануарлардан алынатын азық-түліктердегі ең көп таралған дәрілік қалдықтар антибиотиктер болып табылады, олар көбінесе олардың жеміне және суына қосу арқылы қабылданады. Аурулардың алдын алу және күресу үшін қолданылатын антибиотиктер организмде толық метаболизмге ұшырамай, толық шығарыла алмайтындықтан, олар тұтынылатын тағаммен бірге адамдарға өтіп, ұзақ уақыт бойы адам денсаулығына теріс әсер етеді.
антибиотиктер; патогендік микроорганизмдерге төзімділік жасай алады. Ол адамдарда антибиотиктерге аллергия тудыруы мүмкін, ал сүттегі антибиотиктердің қалдықтары сүт өнімдерін өндіру кезеңдерінде мәдениеттің дамуына кедергі келтіріп, экономикалық шығындарға әкелуі мүмкін.
Жануарлардан алынатын өнімдерде кездесетін гормондардың қалдықтары тағы бір маңызды мәселе болып табылады. Табиғи және синтетикалық гормондар жануарлардың өсуі мен жемнің тиімділігін арттыру үшін кеңінен қолданылады. Дегенмен, адам денсаулығына улы әсер ететіндіктен, оны тамақ өнімдерінде қолдануға Еуропалық Одақ жариялаған 96/22/EC директивасына тыйым салынады.
Гормондар мен гормонға ұқсас өнімдер белок синтезін жоғарылату үшін қолданылады, әсіресе қасапхана жануарларында. Гормондардың қалдықтары адамда гормоналды бұзылыстарды, канцерогендік әсерлерді, жүйке асқынуларын және атеросклерозды тудыруы мүмкін.
Жануарлардан алынатын азық-түліктердегі антибиотиктер мен гормондардың мөлшері «Жануарлардан алынатын азық-түліктердегі ветеринариялық препараттардың қалдығының максималды шектеулері туралы Түрік Азық-түлік кодексіне өзгертулер енгізу туралы коммюникеге» және «Тыйым салынған гормондар мен ұқсас заттарға қатысты коммюнике» аясында шектелген. Азық-түлік құндылығы бар және белгілі бір жағдайларға байланысты жануарларға қолданылады».

NANOLAB Түркияның көптеген жерлерінде қызмет көрсететін зертханаларымызда TÜRKAK аккредитациясы бар тағамдарда антибиотиктер мен гормондарды анықтау зерттеулерін жүргізеді.